ÀÎÅͳݿ¹¾à 1:1ÁÖÄ¡ÀÇ»ó´ã °Ç°­Á¤º¸ Ä«Æä À¥Áø Mypage ȸ¿ø°¡ÀÔ ·Î±×ÀÎ
ÀÇ·á±×·ìÂ÷ > °Ç°­Á¤º¸ > Journal Browser
 
  
       °¢ ºÐ¾ßº° Àü¹® ÀÇ·áÁøÀÌ
       ¼¼°è ÁÖ¿ä ÀÇÇÐÀú³Î ¼Ó ÃֽŴº½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
Á¦¸ñ Ä¡¸ÅÀÇ À§ÇèÀ» ³·Ãß´Â °úÀÏ ¼·Ãë  
ÀÛ¼ºÀÏ 2008.03.21 Á¶È¸ 103153

      
»ç°ú, ¹Ù³ª³ª, ¿À·»ÁöµîÀº ¼­¾çÀ̳ª ¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª¿¡¼­ °¡Àå ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ´Â °úÀÏÀÌ´Ù. »ç¶÷µéÀº ÀÌµé °úÀÏÀ» ÅëÇؼ­ Çʼö ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, ¼¶À¯ÁúÀ» ¼·ÃëÇÑ´Ù. ±¹Á¦ ½ÄÇ°°úÇÐȸÁö(Journal of Food Science)¿¡ ½Ç¸° ÃÖ±Ù ³í¹®¿¡ ÀÇÇϸé, ÀÌµé °úÀÏ ¼·Ãë´Â ¿µ¾ç¼ººÐÀÇ Èí¼ö»Ó ¾Æ´Ï¶ó, ÀÎü °Ç°­¿¡ Ãß°¡ÀûÀÎ ÀÌÀÍÀ» ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. Áï, ¾ËÃ÷ÇÏÀÌ¸Ó Áúº´À» Æ÷ÇÔÇÑ ½Å°æÅðÇ༺ Áúº´¿¡ ´ëÇÑ º¸È£ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀÔÁõµÈ °ÍÀÌ´Ù.

ÄÚ³Ú´ëÇаú ±¹³» °æ»ó´ë, °æÈñ´ëÀÇ ¿¬±¸ÆÀÀº »ç°ú, ¹Ù³ª³ª, ¿À·»Áö ÃßÃâ¹°ÀÇ ½Å°æ¼¼Æ÷¿¡ ´ëÇÑ ¿µÇâÀ» Á¶»çÇÏ¿´°í, ±× °á°ú °úÀÏÀÇ Æä³î¼º ½Ä¹°¼ºÈ­ÇÕ¹°(phenolic phytochemicals)ÀÌ ÀÌµé ¼¼Æ÷¸¦ ½Å°æµ¶¼ºÀ¸·ÎºÎÅÍ º¸È£ÇØÁشٴ »ç½ÇÀ» ¹àÇô³Â´Ù.ÀÌµé ¼¼ °úÀÏÁß¿¡¼­, »ç°ú°¡ °¡Àå ³ôÀº Ç×»êÈ­ ¹°Áú(antioxidant)À» ÇÔÀ¯Çß°í, ¹Ù³ª³ª ¿À·»Áö ¼øÀ̾ú´Ù.

Á¥»ê°¡¼öºÐÇØÈ¿¼Ò(lactate dehydrogenase)¿Í trypan blue exclusion ½ÇÇè¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¿¬±¸¿¡¼­´Â À̵é ÃßÃâ¹°ÀÌ »êÈ­Àû ½ºÆ®·¹½º·Î À¯¹ßµÈ ½Å°æ¼¼Æ÷¸· ¼Õ»óÀ» °¨¼Ò½ÃÄÑÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

¿¬±¸ÀÚµéÀº ÀÌ ¿¬±¸¸¦ ÅëÇؼ­ ¹Ì±¹°ú Çѱ¹¿¡¼­ ¼ÒºñµÇ´Â À̵é ÁÖ¿ä °úÀÏÀ» ÅëÇؼ­ Ç×»êÈ­¹°ÁúÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ°í, ÀÌ°ÍÀ» ÅëÇØ »êÈ­Àû ½ºÆ®·¹½º·ÎºÎÅÍ ½Å°æ ¼¼Æ÷¸¦ º¸È£ÇÒ ¼ö ÀÖÀ½ÀÌ Áõ¸íµÇ¾ú´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ÀÌµé °úÀÏÀ» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á, ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸Ӻ´ °ú °°Àº ½Å°æ ÅðÇ༺ Áúº´¿¡µµ ÁÁÀº ¿µÇâÀ» ÁÙ °ÍÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.
      

http://www.blackwellpublishing.com
Â÷Äɾ À¥ÆÀ