무기질은 겨우 우리 신체의 4%를 차지하지만 세포가 여러가지 기능을 하는데 필수적인 영양소입니다. 예를 들면 효소의 작용에 관여하기도 하고 체내 전해질 균형을 맞추고 신경자극을 전달하며 근육수축에 참여하기도 하며, 뼈의 형성과 성장 발달에 중요한 역할을 하기도 합니다.
무기질은 다른 영양소로부터 합성되거나 전환될 수 없습니다. 따라서 반드시 식사를 통해 섭취해야 하는데 식품 속의 무기질 함량은 제각각입니다. 이를 기준으로 무기질의 필요량이 100mg 이상인 것은 다량 무기질, 그 미만인 것은 미량 무기질이라고 한다. 다량 무기질이라고 해서 과잉 섭취하면 안되고 미량 무기질이라고 해서 소흘히 하면 안됨은 물론입니다. 무기질에는 여러 종류가 있지만 여기서는 일부만 소개하기로 하겠습니다
다량 무기질에는 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘, 칼륨이 있으며, 미량 무기질에는 철분, 아연, 구리, 요오드가 있습니다.
